Escolhas Saudáveis: Sopa de Castanhas

Como diz o provérbio popular, “No dia de São Martinho, pão, castanhas e vinho!”. E não há casa portuguesa que dispense a bela e saborosa castanha.

Profere-se que são boas assadas e quentinhas, mas há outras excelentes maneiras de utilizar as castanhas.

Nestes dias mais frios, sugerimos uma deliciosa sopa de castanhas. Uma receita simples de confecionar e com ingredientes que lhe conferem uma textura cremosa e com grande tradição na culinária portuguesa.

Deixe-se inspirar e tire partido das caraterísticas nutricionais presentes nesta irresistível Sopa de Castanhas!

Sopa de Castanhas

Ingredientes:

• 1 batata-doce pequena
• 2 nabos pequenos
• 2 cenoura
• 2 cebola-roxas
• 200 de abóbora
• 4 dentes de alho
• 350 g de castanhas
• 350 g de folhas de nabiças
• Água
• 50 ml de azeite extra-virgem

Modo de Preparação:

Descasque a batata, as cenouras, as cebolas, os nabos, a abóbora e os dentes de alho. Corte tudo em bocados para dentro de uma panela e acrescente aproximadamente 1 litro de água e leve ao lume e deixe ferver, tapado, até os legumes estarem macios.

Noutra panela à parte, leve a cozer as castanhas com um pouco de água e sal. Depois de cozidas e descascadas, reserve algumas castanhas (aproximadamente 8) e junte as restantes ao preparado dos legumes. Depois de acrescentar as castanhas aos legumes reduza a puré com a varinha mágica.  De seguida, acrescente as folhas de nabiças, bem lavadas e leve de novo ao lume o creme. Deixe cozer até as nabiças estarem tenras.

Por último, adicione à sopa as castanhas reservadas, grosseiramente trituradas. Para finalizar a confeção da sopa, adicione o azeite e pode temperar com um pouco de sal (com moderação).

Sirva bem quente.

Nota: se o creme ficar muito espesso, acrescente mais água.